到底使用冻肉有何好处？

我买肉一般都买新鲜的，冻过的我都不愿意买，但卖肉的师傅通常都会说冻肉比新鲜肉好，这是他想多卖点肉呢还是真有道理？人们大都偏爱鲜肉而不愿意买冻肉，这是一种消费习惯，也是一个消费误区。而实际上，吃冻肉有四大好处：

1、更卫生从卫生角度看，新宰的肉类中经常存有各种细菌，甚至可能有某些病毒，比如猪黄疸病毒就是藏在骨骼血液和肌肉中的；而冻肉中的细菌都已排出或冻死了。

2、更新鲜生猪屠宰后最快2-3个小时就进入速冻过程，到家经过1个多小时的解冻处理，肉在常温中的暴露时间只有大约三四个小时，而新鲜肉一般早晨4点多从屠宰场运出来，在肉摊上摆卖，到上市民的餐桌最快也要到中午11点多，肉在常温和空气中暴露时间超过6个小时。

3、更好吃从肉质上看，新鲜肉酸味重、杂质多；而冻肉入库前进行了排酸处理，肉体内的水分和污血基本上都被清除了，因此肉味更加鲜美。但家里的冰箱并不能让冻肉继续长时间保鲜。因为冻肉出库的温度在零下18℃左右，而家庭用冰箱的制冷能力有限，一般只有零下4℃－5℃，冻肉长时间放在冷藏柜中仍然会慢慢变质。因此专家建议买回家的冻肉最好在一周时间内吃完。

4、有营养冻肉与鲜肉相比，在营养学上没有多少区别，只是冻肉在食用时需要进行解冻，解冻方法不当，会造成营养成分的损失。需要提醒的是，冻肉重复解冻、冷冻会破坏其营养成分，导致肉中最富有营养的细胞质液体等营养物质随水分一起流失。只要正确解冻和合理食用，冻肉的营养价值并不比鲜肉低。